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栄養食と健康の科学
- 著者：
- 稲山 貴代 著編集 大森 玲子 著編集 近藤 晴美 著編集
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
管理栄養士・栄養士養成の大学・短期大学の導入テキストとして。また，教育，体育，家政・生活，看護，理学・作業療法，福祉など，健康関連の学部・学科，大学教養における健康と栄養，食生活に関わる科目のテキストに最適。
食と健康にかかわることについて，科学的根拠を背景に初学者でもわかりわかりやすい内容に。全5章・各章３節で構成されており，授業の組み立てがしやすい他に，あたらに導入された各節に簡単なworkで，振り返りや内容の整理もしやすく体験的に学ぶ。
第１章 食事管理の視点から健康を科学する
１．食卓から健康を考える
２．食物から健康を考える
３．身体から健康を考える
第 2 章 人の行動の視点から健康を科学する
１．おいしさを科学する
２．食行動を科学する
３．情報を科学する
第 3 章 ライフステージの視点から健康を科学する
１．母と子の健康と栄養・食生活
２．若者世代の健康と栄養・食生活
３．シニア世代の健康と栄養・食生活
第 4 章 疾病予防の視点から健康を科学する
１．生活習慣と健康
２．生活習慣病予防と健康・栄養管理
３．気をつけたい健康問題
第 5 章 社会と環境の視点から健康を科学する
１．生活と健康
２．文化と健康
３．環境と健康
付 録
１．主な栄養素とその働き
２．指針・ガイド
３．日本人の食事摂取基準（2025 年版）の概要
- 出版社：
- 建帛社
- 判型：
- B5
- ページ数：
- 152ページ
- 定価：
- 2,530円
- （本体価格：
- 2,300円+税）
- ISBN：
- 9784767908106
- 発売日：
- 2026年 4月 1日
- 読者対象：
- 初級