1. 運動・スポーツと栄養の基本
　1.1 運動・スポーツとは
　1.2 運動・スポーツにおける栄養マネジメント
　1.3 健康づくりのための運動
2. 運動・スポーツ栄養と体のリズム
　2.1 体のリズム
　2.2 身体機能の日内リズム
　2.3 運動と食事のタイミング
　2.4 月周リズムと体力
　2.5 季節リズムに適した骨づくり
　2.6 夜食（非活動時の食事）による影響について
3. 運動・スポーツにおける栄養素のはたらき
　3.1 運動，食事と栄養素
　3.2 エネルギー産生と消費
　3.3 運動により変化する体内環境とホルモン
　3.4 糖質の役割
　3.5 脂質の役割
　3.6 タンパク質，アミノ酸の役割
　3.7 ビタミンの役割
　3.8 ミネラルの役割
　3.9 水分の役割
4. ウエイトコントロールと食事
　4.1 エネルギーの収支バランス
　4.2 ウエイトコントロールに適する運動の種類
　4.3 ウエイトコントロールは食事とトレーニングの調整で行う
　4.4 ウエイトコントロールの具体例
　4.5 ウエイトコントロールに大切な食事と運動
5. トレーニング期，試合期，休養期の栄養管理
　5.1 トレーニング期の栄養管理
　5.2 試合期の栄養管理
　5.3 休養期の栄養管理
6. 運動種目別の栄養管理：最大限のパワーを発揮するために，いつ何を食べるか
　6.1 持久系運動の栄養管理
　6.2 瞬発系運動の栄養管理
　6.3 球技系運動の栄養管理
　6.4 冬季競技の栄養管理
7. ライフステージ別の運動・スポーツ栄養
　7.1 ジュニア期の運動・スポーツと栄養
　7.2 青年期の運動・スポーツと栄養
　7.3 女性の運動・スポーツと栄養
　7.4 シニア期の運動・スポーツと栄養
　7.5 障がい者の運動・スポーツと栄養
8. 競技別の栄養管理と献立
　8.1 スポーツ栄養マネジメントの計画
　8.2 スポーツにおける食生活デザイン
　8.3 競技別の栄養管理と実践モデル
9. 中食・外食，サプリメントの活用
　9.1 中食・外食などの活用と運動・スポーツ栄養
　9.2 運動・スポーツにおけるサプリメントとドーピング

付録　競技別の栄養管理レシピ